营养学（士）核心押题考点
1、豆类存在的第一限制氨基酸是蛋氨酸
2、苏氨酸属于必需氨基酸
3、蛋臼质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是氮
4、中国人蛋白质的主要食物来源为粮谷类
5、蛋臼质营养素含氮
6、核糖构成RNA
7、金属硫蛋臼合成的主要部位是肝
8、在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为蛋氨酸9、限制氨基酸的存在，使机体蛋白质的吸收受到限制10、摄入氮小千排出氮的情况属千负氮平衡
11、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定粪代谢氮12、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%~5o%
13、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按0.89/(kg·日)摄入蛋臼质为宜14,人体排泄的噤呤核昔酸分解代谢的特征性终产物是尿酸
15、在蛋臼质上与粮谷类天然互补的食品是大豆
16、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。即根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的色氨酸为1,计算出的其他氨基酸的相应比值
17、筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是运铁蛋白
18、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加20%~30%
19、属千人体条件必需氨基酸的是酪氨酸
20、在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自胰腺、小肠
21、食物中的脂类所占比重最大的为三酰甘油
22、食物中能促进胆固醇吸收的因素是脂肪酸
23、油酸((18:1)属千单不饱和脂肪酸
24、含胆固醇最低的食物是大豆
25、属千饱和脂肪酸的是丁酸((4:0)
26、磷脂的主要生理功能是构成细胞膜的成分
27、按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸28、胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是乳化脂肪
29、我国食物中的脂肪酸主要是18碳脂肪酸
30、成年人膳食胆固醇摄入量应低千300mg/d
31、必需脂肪酸指的是人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
32、在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是二十兰碳六烯酸
33、脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起
酮血症
34、中链脂肪酸的碳链含碳原子数为8勺4个
35、属千必需脂肪酸的是亚油酸
36、水是构成身体的主要成分之—，如果失水昼超过体重的10%以上，就会危及生命37、乳酸循环的生理意义是防止因为乳酸堆积引起的酸中毒
38、淀粉消化的部位主要在小肠
39、葡萄糖是构成食物中淀粉的最基本单位
40、唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖和短链多糖
41、基础代谢占总量消耗的60%~70%
42、蛋臼质的食物热效应消耗本身产生能蛋的30%
43、食物热效应的最高点通常出现在进食后的2小时内
44、呼吸商最高的食物是糖类
45、混合性食物的热效应是基础代谢的10%
46、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能愿推荐摄入量为2400kcal/d47、人体身体组织消耗的能量占基础代谢的70%~80%
48、人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物特殊动力作用
49、安全摄入范图位于RNI和UL之间
50、长期高剂量的氮摄入所引起的不良反应为氮骨症
51、锌的生理功能有催化作用
52、具有潜在毒性，但在低剂量时，可能具有生理功能的微量元素为氮
53、膳食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等
54、我国成年男子每人膳食钙推荐摄入蜇为800mg/d
55、维生素C、某些单糖、有机酸以及动物容类有促进非血红素铁吸收的作用56、钙的吸收率随年龄增长而渐减
57、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量为2000mg58、阻碍磺吸收的矿物质元素是钙
59、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为肾脏
60、人体内硒主要参与构成的酶是谷胱甘肤过氧化物酶
61、锌、铁元素缺乏可引起免疫功能受损
62、骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2%~4%,更新一次约需10~
63、属千贫铁食物的是牛奶
64、饮水氮过露可造成氪斑牙
65、属千宏虽营养素的是蛋臼质
66、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小千69
67、血浆碱性磷酸酶是评定锌的营养状况最常用的酶学指标
68、婴儿镁的适宜摄入量(Al)为30mg/d
69、影响小肠内钙被动转运的是肠腔中钙浓度
70、钙过量对机体的不利影响有奶碱综合征
71、有人报告低镁血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高
72、铁在人体组织中存在千血红蛋臼中的比例占总量的60%~75%
73、有利于肠道钙吸收的因素有氨基酸、乳糖、维生素D
74、钠摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一
75、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为800mg/d
76、膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收
77、脸缘炎可能是缺乏维生素B2
78、钻胺素又叫做维生素B12
79、能保持维生素86较稳定的环境是酸性溶液
80、水溶性维生素的共同特点为宜每日供给
81、脂溶性维生素易千储存于体内，而不易排出体外，维生素K是个例外
82、维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而下降
83、谷类在泊炸烹调中，营养素损失最大的是维生素81
84、烟酸引起的缺乏病是獭皮病
85、维生素A缺乏首先出现暗适应能力下降、
86、发生瘢皮病，可能因为长期单调食用玉米
87、核黄素在呼吸链中发挥重要作用
88、维生素E延缓衰老可能是通过抗氧化作用
89、维生素A的主要生理功能之一就是维持正常视觉功能
90、水溶性维生素中最易于在体内储存维生素812
91、活性最高的维生素E是a-T
92、与人体维生素82的推荐摄入量相似的营养素是维生素81
93、孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由千缺乏叶酸
94、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为100mg95、大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和无机盐
96、缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是烟酸
97、维生素81缺乏可引起脚气病
98、某海员，牙踉肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是维生素C缺乏病
99、谷类食物核黄素含量较少
100、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量〉〉，成人每日维生素A的推荐摄入量是800µgRE
101、维生素81的供给昼与机体能蛋总摄入童成正比
102、某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙踉肿胀出血牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、
伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏维生素C
103、有利于毒物解毒过程的轻化反应的维生素是维生素C
104、维生素D的主要排泄途径是胆汁
105、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒
106、衡溢机体维生素A缺乏的早期诊断指标是视觉暗适应功能降低
107、叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是一碳基团
108、膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苦键大于3个
109、《医疗机构从业人员行为规范》适用于医疗机构内所有从业人员
110、加强对设备的维护、保养，不得私自使用属千影像科医师的职责
111、拒绝接受患者及其亲友馈赠的“红包”、物品属于卫生部“八项承诺”之一112、口腔修复工作中特有的道德要求是拓宽知识范围，加强美学修养
113、治疗肥胖病的药物赛尼可，属于脂肪酶抑制药
114、在膳食营养素参考摄入量(DRls)中，能满足某特定性别、特定人群中50%个体营养素需要量的指标是平均摄入量(EAR)
115、膳食调查方法中，最准确的方法是称重法
116、我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应s0.04g
117、在组织一系统水平，去脂组织中所占比例最大的部分是骨骼肌
118、WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是三头肌部、肩脾下缘和跻旁
119、我国居民膳食结构的近期发展目标是小原水平的膳食结构，主要指标之—是恩格尔系数应低千50%
120、肥胖者体内的脂类含量为白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少
121、肥胖是指实际体重超过标准体重的20%
122、营养物质大部分在小肠吸收，其空肠上段主要吸收葡萄糖、水溶性维生素、铁123、人体测量资料中，最基础的数据是身高、体重
124、可以作为个体每日营养素摄入量目标的是推荐摄入盘
125、患者，男性，5o岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议降低膳食能盘摄入，增加活动
126、中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是平衡膳食127、炸油条的面还中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是维生素82
128、我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重，其计算方法是身高(cm)-105129、预防肥胖的根本措施是充分的体力活动和适当的饮食摄入篮
130、不新鲜鱼引起食物中毒的成分是组胺
131、反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是手腕部
132、利用英特网进行营养宣教的方式是有效率的
133、对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是大众交流
134、“健康的金钥匙就掌握在你手中，一分呵护，一分平安：＇属宣传技巧方法的号召法
135、营养教育是直接或间接地改善个体与群体的知、信、行的各种方法、技术和途径的组合。
．－－
其中，“知、信、行”指的是知识－态度千行为
136、“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得惊“属于宣传教育技巧的美化法
137、幼儿膳食中脂肪应占总能量的30%~35%
138、消化道分泌渐成熟的月龄为出生4个月
139、乳母膳食营养充足时，婴儿在半岁以内，需要额外补充维生素D
140、中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入置每日应增加20g
141、一孕妇孕前体重51.2kg,身高160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周0.4kg142、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的35%~40%
143、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是1000mg/
日
144、不能通过胎盘主动运转至胎儿的营养素是铁
145、60岁以上老年人与成年人相比能溢摄入应减少10%~20%
146、机体通过化学产热来提供婴儿抵抗寒冷刺激所需能量的重要组织是棕色脂肪组织147、孕期维生素812或叶酸缺乏可使孕妇出现巨幼红细胞性贫血
148、青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的10%
149、100ml母乳的含钙噩是34mg
150、新生儿低出生体重判断的切点是出生体重<2500g
151、母亲妊娠期间严重缺磺，对胎儿发育影响最大的是中枢神经系统
152、中国居民DRls建议，学龄前儿童每日膳食蛋白的推荐摄入量为50~60g153、孕期日增加蛋白质的推荐值为10g
154、奶蛋白质含量10~13g/L,并以乳清蛋白为主，与酪蛋白比值为60:40,且乳糖含量
较高，此奶为人奶
155、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为45~60g
156、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过6个
157、《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为25mg
158、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为乳糖
159、老年人适宜选用果糖
160、乳母对铁的需要主要是为了恢复孕期铁丢失
161、以单纯乳品喂养时，易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是羊奶
162、中国营养学会推荐0~6个月婴儿的脂肪摄入量应占总能量的45%~50%
164、中国营养学会推荐乳母铁的摄入屋比非孕妇女增加Smg/日
165、小学生应每日供给瘦肉25g
166、乳糖特别适用千婴儿，除易吸收外还可促进乳酸杆菌生长
167、不能通过乳腺进入乳汁的营养素为维生素D和铁
168、50岁以上妇女的首要死因为冠心捩i
169、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的Al为1200mg/d
170、为预防胎丿悚艇圣管畸形的发生，叶酸补充最好从计划怀孕或可能怀孕前开始
171、患者，男，70岁，身高1.65m,体重85kg,每日膳食中脂肪含量应占总能量的20%~25%为宜
172、当铅作业人员处千慢性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是少钙多磷的成酸性膳食
173、长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是尿中犀体排出量增加
174、高温环境下汗液和尿液排出的维生素，最多的是维生素hC
175、在耐力运动中，主要是脂肪
176、我国航员蛋白质供给置为90g
177、耐力项目运动员容易发生的营养缺乏病是贫血
178、高原环境下，尿中矿物质含量的变化是钙、镁持续性减少
179、确定高温作业人员机体水代谢是否平衡，最常用的简易指标是劳动前后体重
180、我国提出从事放射性工作人员每日碳水化合物供给量占总能量的60%~70%
181、长期接触含游离二氧化硅(Si02)的粉尘可引起的疾病是砂肺
182、长期处在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是分解代谢加强，出现负氮平衡183、机体受到电离辐射作用后，蛋白质代谢的主要改变是分解代谢增强
184、飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是12%~15%
185、对砂肺病人具有较好的保护作用的营养物质是酪蛋白水解物
186、柔作业工人的保护性膳食应增加动物性蛋白质，它含有在体内转化后可以减少采毒害的氨基酸是蛋氨酸
187、初到高原的人，尿中排出量持续减少的无机盐是钙和镁
188、维生素C在解毒过程中主要是提供轻基
189、高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是赖氨酸
190、高温环境作业人员应供给含盐饮料，其适宜的氯化钠浓度是0.1%
191、胶原和黏蛋白是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分
192、谷类加工越细，营养素损失得较少的是淀粉
193、谷类淀粉以支链淀粉为主
194、1个谷类交换份相当于水果的量是200g
195、谷类种子中谷胚含维生素E较多
196、大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是皂苦和异黄酮
197、—个肉蛋类食物交换份的重噩、能量、蛋白质、脂肪、糖类分别是50g、376.56kJ(90kcal)、9g、69、Og
198、味精的化学名为谷氨酸钠
199、大豆本身具有蛋氨酸含量较低的特点
200、蔬菜、水果中不能提供的维生素是维生素D
-
有用（6）
-
没有用（0）